第250章 孔雀开屏刀法
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敢情李大嘴压根没有听他说话的意思，已经拿着筷子在吃鱼了！ “食神大人，这个太好吃了，得趁热吃！” 李大嘴吐出几根鱼刺，再夹了一大块的鱼rou。 “卧槽，等等我！” 人多吃饭肯定比人少吃饭有意思一些。 如果这一群人里面有个社牛，那就更有意思了。 他们两人也不说话，就这么专心致志地吃着面前的这一条鱼。 鲜嫩欲滴的红油从鱼身上滴下来，在锅内溅起一道又一道水波。 红波荡漾，泛起阵阵涟漪。 不一会儿的功夫，这一条冷锅鱼已经被他们两人全部干掉了。 “还是那个味道啊！”李大嘴摸了摸自己的肚子，脸上满是怀念。 “和你小时候吃的味道一点不差吗？”叶归问道。 “食神大人，这个味道真的一点不差，完全一模一样！” 叶归这才注意到杨峥已经送上来的一杯颜色发红的酒。 “你可以喝吗？”叶归问道。 “可以喝半杯！” 叶归倒了一半给李大嘴，两人干杯，叶归的酒杯略微低于李大嘴。 这个小细节让直播间的观众十分敬佩。 这一口酒入口的瞬间，一股辛辣顿时在口中爆发，随后从鼻子里面呼出一大口的热气。 “霍，好辣的酒啊，但是只是入口的那一瞬间很辣，当进入喉咙的时候，所有的辣味已经全部都跑掉了，所以一点也不烧嗓子，反而还十分的绵密，这应该是自己发酵的粮食酒！” “酒水中还有人参，当归，黄芪的味道，这些都是大补的啊！” 话才说完，李大嘴已经开始流鼻血了。 叶归：“......” 他赶紧拿着纸：“快去厕所冲冲！” 李大嘴朝着叶归拱手，冲去了厕所。 叶归说道：“这家的冷锅鱼味道也十分不错，选用了花鲢作为主菜，鲢鱼为我国四大淡水养殖鱼之一。鲢鱼rou质软嫩，含水量高，刺多。鲢鱼腹部富含脂肪，rou质软滑，味极鲜美，作为冷锅鱼的主菜十分合适！” “只不过这一道菜的味道比起之前的毛血旺和辣子鸡来说还是差了一点，只能打到7.5分去！” “其中最主要的一个原因，那就是这一条鱼的处理方式不对，他们家的鱼宰杀之后清洗的不够仔细，鱼腹腔内的黑膜没有完全洗掉，然后他们只是简单的在鱼身上划了几刀，这样子虽然可以保留鱼的整体形状，可是入味就要煮很长的时间，如此就会导致鱼rou有些老！” 杨峥走了过来，小心翼翼问道：“食神大人，请问这一条鱼要怎么切才合适呢？” “切成孔雀开屏的样子！” “食神大人，您能给咱们演示一下吗？” 他搓搓手，这明摆着想要偷师了啊。 叶归哪里不清楚这个人的想法，说道：“行，我就给你们演示一下，其实这个很简单！” “太好了，食神大人您里面请！” 他来到后厨，所有的厨师们列成两队，左手拿着菜刀，右手拿着锅铲。 在叶归进来的一瞬间，所有人举起菜刀：“食神好！” 叶归：“......” “你们是要砍人吗？”叶归吓了一跳，这也太彪悍了吧！ “食神大人，他们都是您的粉丝，听说您要来指导，一个个都乐得和招财猫一样，脸上的皱纹都笑出来了！”杨峥在一旁说道。 “淡定淡定，我就是个普通人罢了，记住，我只演示一遍，能够掌握多少全看你们的悟性！” 叶归随手拿起一把菜刀，在案板上切了一下，发现有些顿了，又拿过磨刀石，哗哗几刀，用水轻轻一冲。 就冲走了大量的杂质！ 他看了一眼菜刀，就好像看着一把绝世宝刀。 他去了鱼池，捞起一条两斤重的鲢鱼。 把鱼抱着的时候，这一条鱼还在疯狂挣扎，叶归抓住鱼尾狠狠摔在案板上。 这一条鱼顿时一动不动！ 他把菜刀对着鱼尾，那么一刀下去，正面的鱼鳞全部都被刮了下来。 然后把鱼反面，再次一刀，反面的所有鱼鳞也全部被刮了下来。 行家一出手就知有没有。 现场的人顿时爆发出热烈的掌声。 叶归手法熟练的剥开鱼肚，取出里面的内脏等，放在水下冲洗，刮干净里面的黑膜。 紧接着就是最关键的一步，分鱼了！ 他把鱼重新放在案板上，在鱼肚朝上一厘米的地方轻轻划了一下，划出一道白线。 他又用rou眼量了一下鱼背，快速一刀下去，鱼的身体从鱼背地方被切断，连续几刀下去。 这一条鱼只有鱼肚地方相连。 现场的厨师倒吸一口凉气，因为所有鱼块的宽度，全部一模一样。 叶归把鱼头拎起来，盘在圆形的盘子上。 形状当真如同孔雀开屏一般好看！ “这个很简单的，多练习几次就好了，这样子切出来之后，鱼rou受热面积大，自然更加入味，也可以在更短的时间熟，从而保持鲢鱼的鲜嫩！” “食神......” 杨峥准备吹一波彩虹屁，可这个时候，一位服务员急急忙忙走了进来：“杨总，外面来了一波自称是探店的，让我们给他们清理一个包厢出来，可现在大家都在吃，哪里有包厢啊！”酒酿萝卜皮的食神来了