第435章 皮蛋瘦rou粥

    元泰立刻明白了什么。

    他说道：“多谢食神大人！”

    “哪里，我只是探店，别点什么我都不知道！”

    叶归继续喝着粥，这一份猪肝瘦rou粥还是挺暖胃的。

    “粥分量有点少了，再来一份！”

    叶归把粥碗交给了元泰。

    元泰立刻说道：“是，食神大人，请您稍等，请问您要换个口味吗？”

    “也行，来个皮蛋瘦rou粥！”

    叶归对着直播间说道：“粤菜里面的生滚靓粥可是一绝，有多种口味！”

    “任何一种其实都很好喝，当然，这一家店做的就很普通！”

    “啊，对不起，不应该说普通，就很平凡！”

    直播间内，观看直播的水友们哈哈大笑：“食神大人，您这样子会被打的！”

    “就是啊，粥这个玩意，不就是白水稀饭嘛，再好吃那可以好吃到哪里去呢？”

    “对呀对呀，您不要对这些要求太高，能够不糊锅就很好了！”

    叶归却一本正经地说道：“诶，那你们就错啦，其实正宗的潮汕砂锅粥很好喝的，这也算是粤菜厨师出师一定要做的一道菜！”

    “当然，粤菜厨师出师必做的一道菜是白灼菜心！”

    “这个等咱们中午去阳泉酒家试试！”

    很快，元泰又把新的粥给端了上来。

    这是一份皮蛋瘦rou粥！

    这一份粥的颜色稍微深一点，那是皮蛋的颜色。

    “这一道皮蛋瘦rou粥也是一道家用好粥！”

    “做法也十分简单，做出来之后营养丰富！”

    “首先大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；接下来切一部分小葱，把姜切成细丝；然后是把皮蛋切成小块！”

    “其实切皮蛋也有一个技巧，我相信大家在用菜刀切皮蛋的时候都有一个困扰，那就是切的时候容易黏在菜刀上，对不对！”

    叶归这话当真说到了大家的心坎里面。

    别看洋人认为皮蛋是夏国黑暗料理的第一名，可是咱们夏国人都十分喜欢吃皮蛋。

    因为皮蛋的蛋白部分清爽酥脆，蛋心部分绵软带着流心。

    口感就十分棒了！

    除了口感之外，皮蛋还有着清火去燥的作用。

    除了凉拌皮蛋之外，还有着皮蛋拌豆腐等等菜肴。

    可以说是我们的凉菜代表！

    “对对对，每次我切皮蛋，最里面的流心基本都留在菜刀上了！”

    “俺也一样，最好吃的地方留在菜刀上，弄的我每次只能去舔菜刀！”

    “阿哈哈哈，我也是！”

    叶归笑道：“其实你们完全可以换一种切法嘛，首先把皮蛋放在冰箱里面冰一下子，再拿出来切，不过切的时候也不要用菜刀，而是用棉线！”

    “因为皮蛋被冰冻之后，稍微有点硬了，可是里面的流心部分依旧是个流心，用菜刀还是会残留，如果用棉线的话，稍微用力那就可以将皮蛋切开，同时也只有很少的一部分流心留在棉线上，以及切出来的切面很好看，那么横竖来个几刀，味道就十分好了！”

    “锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底。”

    “把里脊rou先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌用，首先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好。”

    “当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟。”

    “然后把腌制好的里脊rou丝搅拌均匀后，倒入粥中。”

    “调入食盐和鸡精后，并用勺子不断搅动！”

    “再倒入香油，最后撒上香葱碎就好，如此一来，一份质地浓稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦rou粥就做好了。”

    直播间的观众们已经拿着小本本做好了笔记。

    “卧槽，我们记住了！”

    “多谢食神大人，回去之后如果做的不好吃，那就让食神大人您来做给我吃！”

    “我老公的做法是绝对不会失败的！”

    “明明是我老公！”

    “来一个人，麻烦把这些还没有喝酒就已经醉了的人给尿醒！”

    “我来吧，我最近刚刚查了一下，糖尿病！”

    “也行，给他们吃吃甜头！”

    叶归狂翻一个白眼：“你们冷静一点，不要和变态一样！”

    “食神大人，我们就是变态，你喜欢吗？”

    叶归一口喝完白粥：“打扰了，元总，贵店的早餐我已经享用完毕了，完全可以作为接待贵宾的早餐，到时候我会联系您的！”

    元泰感激道：“多谢食神大人！”

    “哪里，这些都是您和前人努力的功劳，现在时间不早了，我带着直播间的观众们去小蛮腰转转，欣赏一下羊城第一高的建筑！”

    “好，既然如此，那我就不做过多挽留了，食神大人再见！”

    “再见！”

    （ps：回家晚了，欠一更明天写，么么哒，今天先求一波一键三连！）酒酿萝卜皮的食神来了